Gâteau moelleux à l’orange (presque) sanguine !

Un moelleux que j’avais cuisiné avant Noël et que j’ai voulu refaire…dans le cadre du Mois du polar de Sharon, avec des oranges sanguines. Mais…il s’avère que trouver des VRAIES oranges sanguines sanguinolentes est difficile dans mon b!ed. Après un dialogue de sourds avec mon épicier à qui je passais commande il me dit : »Elles ne sont pas rouges à l’extérieur mais rouges à l’intérieur », moi : « Ha …mais ce sont des sanguines ? » ;  ! Lui : « moui ». J’ai évalué ce « moui » timide, pas très convaincu et pour cause. Sur l’étiquette pastillée sur l’orange, il était précisé (en espagnol certes mais quand même) qu’il s’agissait d’oranges à « intérieur » rouge. Quel patakès, me direz-vous ! Sauf qu’elles n’avaient pas non plus vraiment le goût particulier des sanguines que j’aime tant. Bref… Autre point, on m’avait conseillé de le faire dans un moule à savarin ou moule à « baba » vu qu’il est généreusement arrosé quand il sort du four mais le mien a disparu, ma voisine m’a donc prêté  un moule à kouglof. Booon… je vous rassure, le gâteau est très bon, très moelleux mais il n’a pas cuit-doré comme je le voulais, je saurai pour la prochaine fois. Après toutes ces considérations futiles, si vous êtes encore là, voici la recette !

INGRÉDIENTS : pour un petit moule à Kouglof (+1 moule à tartelette)

5 oranges non traitées : 3 pour le sirop, 2 pour les jus et/ou zestes
150 g de beurre demi-sel,
140g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé (selon les goûts)
3 gros oeufs,
180 g de farine + 1 sachet de levure chimique
1 bâton de cannelle pour le sirop et un bouchon de Grand-Marnier.

Je commence par la fin, c’est-à-dire préparer le sirop, pour que le bâton de cannelle infuse mais si vous n’aimez pas la cannelle, c’est facultatif. Pressez 3 oranges, verser dans une casserole, y ajouter les 50g de sucre, le bâton de cannelle et laisser cuire 10 minutes. En fin de cuisson, ajouter le bouchon de Grand-Marnier (ou plus…) .

Ensuite, bien qu’elles soient, soi-disant non traitées, je lave et essuie trois fois les deux oranges dont je vais prélever les zestes. Vous faites comme vous voulez mais moi ça me rassure ! Après avoir râpé fin les deux oranges, je garde le jus d’une pour ajouter à « l’appareil » en fin de préparation.Mélangez au batteur (ou à la cuillère en bois), le beurre très mou et le sucre+ sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les oeufs un à un, puis la farine à laquelle vous aurez mélangé la levure, les zestes. Mélangez bien.  Tassez bien dans le moule à kouglof jusqu’à ne pas recouvrir la petite cheminée du milieu.Dans un four , préchauffé à 180°, sur la grille positionnée au milieu (moi je l’avais laissée trop haute), laissez cuire environ 3 quarts d’heure. Quand la lame d’un couteau ressort sèche, il est cuit ! Comme il me restait de la pâte, j’ai cuit une petite tartelette, en mettant un bâton de cannelle au milieu pour faire office de cheminée….

Arrosez-le avec le sirop par petites gorgées, dès qu’il a tout bu, vous en rajoutez, ça ne doit pas baigner dans le jus, il faut y aller au feeling ! Attendre qu’il soit bien refroidi pour démouler, saupoudrer de sucre glace et décorez avec une tranche d’orange ou comme vous voulez ! J’ai aussi ajouté quelques zestes de citron confits pour déguster en même temps et comme j’aime l’acidité, ça passe bien !Il aurait mérité d’être un peu plus doré mais je vous le conseille si vous aimez les moelleux très moelleux ! Bon dimanche et je réponds à vos commentaires sur le jeudi poésie cet après-midi, j’ai eu quelques soucis depuis jeudi ! D’ailleurs ce gâteau est un miracle !Mais voyons voir ce que nous ont réservé « d’assassin » les gourmandes du dimanche de la Brigade des moeurs de Syl ! Syl, Sandrion, Louise, Nahe…. j’ajouterai les liens au fur et à mesure des meurtres parutions :

Syl et son « cadavre exquis » ! un gâteau au chocolat appelé « Mort exquise« …un poème !
Louise – Biscuits aux dattes et aux noix et lasagnes aux aubergines et scones
Marion – Velouté de poivrons, rouge et vert et Velouté de champignons au Chablis
Asphodèle – Moelleux à l’orange sanguine
Nahe – Crumble pomme-pain d’épices et fondant au chocolat
Sandrion – Crumble pommes-poires-chocolat

Bienvenue à Marion et encore un bon anniversaire aux Gourmandises qui fêtent leurs quatre ans aujourd’hui !