Et hop on retourne en cuisine (aussi) pour le mois américain ! Muffins aux myrtilles pour tout le monde !

Y’a pas à dire c’est la rentrée, il faut reprendre les bonnes habitudes, taper ses recettes, prendre des photos, comme si ça ne suffisait pas de cuisiner ! Mais pour les « Gourmandises de Syl » que ne ferions-nous pas ?

Alors j’ai deux recettes à vous proposer mais puisque c’est le mois américain, on va se contenter des muffins aux myrtilles réalisés d’après une recette de mon cher Bernard, du blog « La cuisine de Bernard » donc, si vous voulez vous prendre la tête, si vous voulez la réaliser avec la précision d’un métronome et avec SES ingrédients, je vous conseille de suivre ce lien, sinon, ma version a été appréciée par Mindounet et la Douce, ils en ont réchappé, aussi pensé-je qu’on peut aussi la faire comme ça… Pour ceux qui ne le sauraient pas encore  : Mindounet = myrtilles, il faut faire au moins un dessert qui en comporte ! Alors Bernard est une excellente référence mais il faut tout peser, avoir un thermomètre, bref, j’ai un peu mélangé et je ne trouvais plus mon thermomètre (quand c’est rangé, je m’y perds), donc je me suis adaptée…Toujours un certain flou qui me caractérise mais je n’ai pas beaucoup de photos, il faudra s’en contenter ! Arf !

INGRÉDIENTS :

• 180g de sucre ;
• 125g de poudre d’amandes (ou noisettes comme Bernard)
• 60 g de farine ;
• 105 g de beurre doux (demi-sel pour moi) ;
• 150 g de blancs d’oeufs (j’ai pesé pour vous et ça fait 3 blancs de beaux oeufs)
• Myrtilles fraîches ou surgelées à volonté (surgelées pour moi, sans décongélation préalable)

COMMENT FAIRE ?

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble (sucre, poudre d’amandes et farine).

Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit noisette, c’est-à-dire légèrement doré, ça demande une petite ébullition, pas plus.

L’incorporer au mélange sec en touillant avec une maryse jusqu’à mélange homogène ou à peu près (c’est pas fini).

Battre légèrement les blancs (pas en neige, juste battus et mousseux), les ajouter. (A savoir que Bernard les fait chauffer avec le sucre jusqu’à 45°, pfffiou)….

J’ai ajouté une goutte d’Amaretti et une goutte d’amandes amères mais vous pouvez varier les plaisirs…

Ensuite, j’ai mis des caissettes en papier dans la plaque de moules à muffins (ça m’en faisait 5 mais je n’ai jamais la même taille que les moules de Bernard, c’est fatigant ! 🙄 ).

Le mélange est assez compact, déposer une cuillère à soupe pour le fond des moules, ensuite recouvrez de myrtilles et terminez par de la pâte.

Au four préchauffé à 200° pour une trentaine de minutes. Quand ils sont dorés, faites le test du cure-dents ou du couteau, s’il ressort sec, c’est cuit ! Tièdes, ils sont paraît-il encore meilleurs… Et j’ai été très satisfaite du résultat avec les myrtilles non dégelées comme je le fais tout le temps, ça n’alourdit pas, et le goût reste.Juste sortis du four, après ils ont été mangés…Oups, la Douce est compréhensive (elle !), elle m’a juste laissé le temps de prendre le sien en photo… même si on voit le moule du Balthazar, que ce n’est pas dans une assiette à dessert, on ne concourt pas pour la plus belle photo de l’année !!! 😆

Allons voir chez Syl ce que nous ont mitonné les Marmitonnes cette semaine !

Je vous souhaite un bon dimanche !On a relégué le vieux fer forgé sous le noisetier, les cyclamens sont sortis, l’automne n’est pas loin…