Quand la quiche devient muffin…

Oui je sais, pour l’anniversaire des Gourmandises, notre  gentille Cheffe Syl. avait organisé un jeu, nous devions décrypter (ho lala trop dur ! 😆 ) et réaliser le « plat caché ». Il s’agissait de la simple et magnifique quiche lorraine ! Je m’étais dit « chouette, fastoche », sauf qu’au moment de la faire, plus de lardons nulle part ni de crème fraîche (oui je dois faire mes courses demain), du moins pas assez. Alors, comme j’avais fait une gelée d’oranges sanguines la veille et des tranches d’oranges confites, je me suis lancée dans des petits muffins citron-Limoncello-orange pour aller avec !  J’étais restée sur un semi-échec la semaine dernière et je n’aime pas ça ! J’en profite pour dédier ce billet à Nina et Edualc dont les anniversaires se suivent, hier pour Nina, aujourd’hui pour Claude ! Joyeux anniversaire à vous deux !

Pour la gelée d’oranges, c’était un essai, j’ai tout fait au pif, rien noté donc il faudra vous débrouiller avec mes indications…

Pour la gelée d’oranges au pif : (ça remplit un demi petit saladier de 18 cm de diamètre :

Le jus de 5 ou 6 oranges sanguines (peut être plus), 150g de sucre à vue de nez,  un à deux bouchons de Grand-Marnier, une dizaine de tranches ultra-fines d’oranges, 2 feuilles de gélatine.

Presser les oranges, tailler finement en rondelles une autre orange, mettre ensemble  à chauffer dans une casserole avec le sucre, le temps que les oranges soient confites et translucides, quand elles commencent à ramollir, ajouter le Grand-Marnier. A côté, faites tremper 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide, essorer bien avec les mains (réduisez-les en bouillie), ajoutez au jus quand la cuisson est finie et redonnez un coup de bouillon deux à trois minutes. Laissez refroidir, mettez dans un saladier, (ou des verrines si vous prévoyez un dîner plus raffiné), filmez et au frigidaire jusqu’au lendemain

On peut constater qu’elle est bien « prise » !

Ingrédients pour les muffins :

5 cl de lait entier + 10 cl de crème liquide (semi-épaisse pour moi, je fais les fonds de placard).
150 g de beurre fondu
170 grammes de farine (T45 pour moi) + 1 sachet de levure Alsa.
150 grammes de sucre
3 oeufs
le zeste et le jus d’une orange sanguine, le zeste et le jus d’un citron, un bouchon de Limoncello. (N’oubliez pas de bien laver oranges et citrons même non traités et de bien les essuyer).

Râpez la moitié des zestes des deux fruits dans le lait et la crème et portez à frémissement, éteignez aussitôt, laissez infuser une bonne heure (le temps de faire le reste).

Mélangez le beurre et le sucre rapidement, ajoutez les oeufs un à un, puis la farine+levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, ajoutez alors le mélange lait , crème, moitié des zestes. Puis, râpez le reste des zestes orange-citron, en extraire les jus, ajoutez dans la jatte, ajoutez également le bouchon de Limoncello (plus si affinités)…. Touillez encore deux fois, c’est fini !

Alors, il faut que je vous dise… La semaine dernière j’avais fait la même chose mais je pense que j’avais dû trop charger mes moules à muffins car j’avais obtenu CECI, avec langue baveuse qui dépassait…Moches de chez moches !

L’impression désagréable qu’il me tirait la langue !

Bon…j’y avais aussi ajouté des pépites de chocolat, ils se sont laissés manger mais je n’étais pas satisfaite ! Cette semaine, après avoir mis mes petits moules en papier dans la plaque, comme ceci :Les remplir au quart, pas à moitié ! Mettez au four préchauffé à 180° pour 20 minutes environ, quand vous piquez un cure-dents, il doit ressortir sec et les muffins ont cette jolie couleur dorée, sans …baverProcédez au « montage » (ahem) : recouvrez le muffin de gelée, mettez une tranche d’orange confite et si vous aimez, ajoutez-en autour ! Et régalez-vous ! Ils ont été testés et approuvés par la mama, et une amie !

Cette recette est tirée d’un livre que Syl m’a offert en 2011 mais considérablement modifiée puisqu’au départ, il s’agit de cupcakes…à la violette ! Et si j’ai gardé les dosages, je n’ai pas vraiment respecté « l’ordre » des ingrédients quand je ne les ai pas changés du tout au tout !

Si nous allions voir chez Syl, les quiches des Marmitonnes !

Bon dimanche à vous !