Trifles au lemon curd, sablés, fromage blanc et fraises.

Et puisque  notre délicate Titine  a eu la bonne idée de faire durer le mois anglais en « A year in England« , nous aurons donc jusqu’au 31 mai 2016 pour les séances de rattrapage pour celles qui comme moi ont fait de leur mois anglais 2015 une annexe du Titanic…

Il faut que je vous dise, j’ai fait mon premier lemon curd il y a 15 jours, il est perfectible mais il était déjà très bon, j »avais aussi cuisiné un cake ultime de Bernard (recette ICI), revisité puisque j’avais mis en son centre 5 glaçons de lemon curd pour pimenter la chose et…et…je n’ai même pas eu le temps de le photographier, entre son heure de sortie du four (11h30) et le nettoyage complet du plat, il s’est déroulé à peine 3 heures ! Je pense qu’il a plu à ma cousine et son époux. Je le referai et vous montrerai étape par étape pour celles qui aiment savoir où elles mettent les pieds…

LE LEMON CURD, mon premier pot, ma première fois…INGRÉDIENTS :

3 jaunes d’oeufs (ici, pondus la veille, de ferme, donc trèèès jaunes),
50g de sucre en poudre,
1 cuillère à café de Maïzena diluée dans un peu d’eau,
3 citrons bios non traités : un zesté et le jus des deux autres (j’ai ajouté le jus d’une demi-orange, ça n’a rien gâché).
30 g de beurre mou demi-sel (pour moi le demi-del).

COMMENT J’AI FAIT :

Au bain marie, car j’avais peur que les jaunes cuisent trop vite et coagulent. J’ai déposé mes 3 oeufs, le jus des deux citrons, celui de la demi-orange et le zeste, j’ai touillé 5 bonnes minutes, quand ça commence à « gonfler », j’ai ajouté la maïzena, j’ai fouetté doucement encore 5 bonnes minutes jusqu’à ce que ça cloque, la préparation a bien gonflé. J’ai ajouté le beurre mou, en parcelles, à la fin, hors du feu. J’ai rempli un petit pot, trop petit et un petit bac à glaçons, la prochaine fois, je suivrai la recette de la Pintade Aixoise (ma référence avec Bernard), voir ICI .

le lemond curd congelé pour préparer les coulants ou comme moi le cake tout aussi coulant !

Mais il a servi aux trifles dont je ne vous rappelle pas l’origine. Ici :
Ingrédients pour une coupe à glace:
– 2 sablés bretons, type Roudor, pilés et mélangés avec une noix de beurre,
– 2 cuillères à soupe de fromage blanc mélangé à du mascarpone,ou de la crème fraîche entière, sucrée à votre goût (pas trop, le lemon curd étant déjà sucré.
– 2 c.às. de lemond curd.
– des fraises du jardin et de la menthe pour la déco.

– On commence par écraser les sablés grossièrement et on y mélange la noix de beurre, on tasse et on met au frais une demi-heure, voire plus.

sablés écrasés, avant que je n’ai mis le beurre qui lie et raffermit le « socle » du trifle…

– On ajoute ensuite le mélange fromage blanc-mascarpone (à parts égales ou au goût de chacun, ou la crème fraîche, épaisse et entière.
– On dépose dessus une grosse cuillère de lemond curd, puis les fraises, la menthe, c’est fini, on met au frais pour la nuit ! Oui ça a l’avantage de se préparer la veille !

(ce qu’il reste du lemon curd, donc next time, je fais la recette de La pintade aixoise aux prportions plus généreuses en tentant la tarte au citron à la meringue italienne, enfin, dès qu’il sera possible de rallumer le four !

Bon dimanche et bon appétit !
Allons voir ce que les copines de la brigade de SYL nous ont mitonné aujourd’hui !
Et un logo à l’essai, vite fait mais j’en ferai un autre dès que j’aurais plus de temps, s’il plaît à certaines, n’hésitez pas !EDIT DU 8 JUILLET 2015 (en passant très vite), ou celui-ci…à votre bon coeur, s’il vous en dit !